Menù  Primaverile

*  Il menù può subire variazioni ogni sera

Antipasti

Frittatina leggera agli strigoli e tartufo delle valli di Petroia

€ 18,00

Tortino  ai carciofi con fonduta di grana

€ 19,00

Carpaccio di Chianina al pesto di finocchietto selvatico e scaglie di grana

€ 25,00

Veli di finocchi, arance, gherigli di noci e pepe rosa

€ 15,00

Primi

Tagliatelle di ortica selvatica con guanciale di Norcia, datterini e scaglie di pecorino locale

€ 24,00

Strangozzi acqua e farina fatti al castello con asparagi e crumble di salsiccia

€ 23,00

Maltagliati di farina BIO umbra, al ragù bianco di Chianina

€ 20,00

Zuppa di legumi umbri con crostini di pane

€ 18,00

Secondi

Tagliata di Chianina all’Extravergine “Oro de Petroia”

€ 30,00

Filetto delle nostre chianine alla griglia (300gr circa )

€ 35,00

Filetto di ghiandarolo alla senape antica

€ 25,00

Costolette di agnello marinate alla “scottadito”

€ 28,00

Dolci

Tozzetti e vin Santo

€ 9,00

Tiramisù fatto in Castello

€ 9,00

Sfoglia con crema chantilly e salsa di fragole

€ 9,00

Mousse al cioccolato fondente Perugina  con bucce di arance caramellate

€ 9,00

la pasta ed i dolci sono tutti fatti in Castello.

Il vitello è di razza Chianina, pregiato capo allevato nell’azienda agricola di Petroia

Il Tartufo proviene dalla nostra tenuta ed è stato cavato per voi dalla cagnolina Stella.

L’Olio extravergine di Oliva “L’oro de Petroja” è dei nostra produzione

Il Miele Millefiori è frutto del lavoro delle api del castello.

La farina che utilizziamo per le paste fatte in casa è biologica, del Molino Silvestri di Torgiano.